حبوبات

حبوبات چیست؟

دانه های حبوبات مجموعه ای از فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی می باشند. حبوبات دارای کالری کمی هستند و یک ماده اصلی در رژیم های گیاهی در سراسر جهان به شمار می روند.

این گروه غذایی شامل میوه یا دانه هر گیاهی از خانواده بقولات است است. این تعریف درک اینکه حبوبات چیست را کمی مشکل می کند. زیرا این خانواده از گیاهان شامل 19،500 گونه مختلف است!

ارزش غذایی حبوبات

لوبیا، عدس و نخود از دسته اصلی دانه های حبوبات هستند و همه از نظر محتوای تغذیه ای دارای خواص منحصر به فرد خود می باشند. اکثر انواع حبوبات دارای عناصر ریز مغذی زیادی مانند آهن، فولات (اسید فولیک یا ویتامین B9)، منیزیم، فسفر، منگنز و پتاسیم هستند. برخی از آنها همچنین حاوی مقدار زیادی مس، روی، کلسیم، ویتامین های گروه B و سلنیوم می باشند.

پروتئین یک قسمت مهم از رژیم غذایی و برای عملکرد سلولی و رشد عضلات بسیار مهم است. به همین دلیل، حبوبات در رژیم های گیاهخواری از اهمیت ویژه ای برخوردار می شوند و اغلب به عنوان منابع اصلی پروتئین مورد استفاده قرار می گیرند.

کاهش وزن

وقتی نوبت به کاهش وزن می رسد، خوردن پروتئین کافی می تواند احساس سیری در شما ایجاد کند ضمن اینکه از یک متابولیسم سالم حمایت می کند و حتی میزان کالری سوزانده شده شما بعد از غذا را افزایش می دهد.

حبوبات غذاهای بسیار  مغذی هستند که در عین داشتن مواد مغذی بسیار کالری کمی دارند. این امر باعث می شود حتی در هنگام کاهش کالری دریافتی، مواد مغذی مصرفی شما بهینه شود. مصرف حبوبات با مدیریت بهتر وزن و جلوگیری از چاقی همراه است.

کنترل کلسترول و سلامت قلب

اینه دانه ها علاوه بر محتوای قابل توجه پروتئین، غذاهای سرشار از فیبر هستند که می توانند به ارتقا سطح کلسترول سالم و سلامت عمومی قلب و عروق کمک کنند. به عنوان مثال، یک فنجان عدس پخته شده حاوی 16 گرم فیبر یا حداکثر 64 درصد مقدار توصیه شده روزانه است.